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成都酒厂代理和制酒的条件
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成都酒厂代理和制酒的条件

来源:http://www.scjiurui.com/news146329.html   发布于:2019-10-16 15:01:00

成都酒厂代理酿制曲酒的条件:

    1.酒曲和糯米。

    2.稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房普通的能够了)。

    酿制曲酒的步骤:

    1.先用水将糯米泡半天,漂洗洁净,然后蒸熟成米饭:

    在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,本人尝一下就晓得了),尝一尝糯米的口感,假如饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右应用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。

    2.拌酒曲:

    用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲平均地撒在糯米上(略微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混平均。

    3.保管:

    用勺悄悄压实。抹平外表(能够蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水(目的是水渐渐向外渗,能够平均溶解拌在米中的酒曲,有利于平均发酵),但水不宜多。

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